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刺龙芽

2016年01月21日

大叶芹

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刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽,刺老棒,是木本植物辽东楤木的嫩芽,做菜味道鲜美,极受欢迎,可与香椿媲美。生长于杂木林、次生林及针阔叶混交林的林缘、灌木 丛中,以山坡、河谷多见。风味清香独特、味美可口。在日本,刺嫩芽被称为天下第一的山珍,有着山菜之王的美誉。

1、营养价值

刺嫩芽含有大量的微量元素、多种维生素、全部的氨基酸和人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。刺嫩芽中蛋白质含量较高,达到14.88%。

2、药用价值

刺嫩芽有祛风湿、散於结、补气安神,强精滋肾等功能,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍,含有丰富的人参素,有健身强体之功效。对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。                                            

 食用可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜。

山野菜系列

刺龙芽

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